据了解，检测通常由理化检测、感观检测以及微生物检测等项目组成。其中，理化检测可帮助人们清晰了解样品中的色素、防腐剂、香料等有机化合物及重金属的具体含量，需用到高效液相色谱、气相色谱、紫外可见分光光度计、傅里叶红外光谱仪、水浴锅、马弗炉以及电子天平等仪器设备。
新经济时代下，国家居民生活质量快速提升，对食品安全提出了更为严格的要求。食品安全快检，作为食品安全问题丛生中诞生的一个新兴行业，近年来快速发展，如今俨然已成食品安全的守夜人。
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